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麻辣条机的要怎么生产辣条?

时间:2017-12-02 16:08:20 作者: 辣条机 点击: 1162次
使用麻辣条机进行生产辣条,有些方法和技巧是要特别注意的,主要的工作流程如下:
首先启动麻辣条机,选好辣条形状的模具,将搅拌好的备用面粉放入料斗,进行反复挤压,等温度上升到100-130度,再放入正常配比的面粉;
麻辣条机升温进入正常的工作状态,要连续均匀投料,掌握好下料的速度,麻辣条出来不熟时可慢一些,过熟时可快一些。
材料配比:面粉:100斤,加水:30斤,盐:4斤,保湿剂0.3-0.5斤,食用色素。
拌成面须状最好。加工成型后切断,用食用盐、辣椒油、味精、食用香料等佐料刷涂在辣条表面。
或是将半成品的麻辣条放入容器内用骨头汤拌透发软,加入五香粉、胡椒、丁香,肉扣、大小茴香、盐共2斤、放入食用油15斤左右。
最后进行包装、封袋就大功告成了。
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